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La Culture - Mexique
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La gastronomie
Une de ces principales manifestations sont dans les parfums culinaires que vous pourrez vous procurer en sillonnant les rues et les marchés, car à chaque coin de rue vous trouverez un marchand ambulant vendant des tacos, des jus de fruit ou autres glaces. Le maïs est la base de la cuisine mexicaine. Le haricot et l'avocat ou encore le chocolat constituent aussi des aliments traditionnels typiques du Mexique. En effet, ces quatre aliments étaient déjà connus avant l'arrivée des Espagnols.
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La Tortilla.
C’est la base de la cuisine mexicaine et elle accompagne la plupart des plats, à l’égal de notre pain.
Elle est préparée à base de grains de maïs détrempés dans un mélange d’eau et de chaux, on lui donne ensuite la forme d’une galette.
Traditionnellement les tortillas sont faites à la main, c’est tout un spectacle que d’observer les femmes prendre une boule de pâte, l’aplatir avec les paumes avant de la mettre à cuire sur la plaque chauffante (el comal). Dans les villes, les Mexicains les achètent toutes faites, à la tortilleria.
La tortilla est utilisée pour la confection des tacos, enchiladas, quesadillas, en fait un nombre impressionnant de plats.
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Les tacos.
C’est une tortilla réchauffée et enroulée sur une garniture de viande de bœuf, de porc, de foie ou encore de cervelle. Le taco al pastor, est une tortilla garnie de viande de porc cuite à la broche en position verticale.
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L’enchilada.
C’est une tortilla bourrée de viande de porc ou de poulet, avec du fromage, mijotée dans une sauce au piment (chile), avec de la tomate et des oignons.
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La quesadilla.
Tortilla garnie au fromage (queso) ou fromage et jambon (queso y jamon), le tout cuit sur la plaque chauffante (el comal).
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Les chilaquiles.
Morceaux de tortillas frits, et ensuite cuites avec des oignons, du fromage, du piment rouge et de la crème fraîche.
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Le guacamole.
Purée d’avocats, d’oignons et de tomates relevée de piment.
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Le nopal.
Le nopal est un cactus avec épines, une fois les épines enlevées, les feuilles sont préparées en crudité ou frites.
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Les tamales.
Rouleaux à base de semoule de maïs, de piment, de viande de poulet ou de porc, le tout cuit à la vapeur dans des feuilles de maïs ou de bananier.
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Les sopas.
Tout repas traditionnel mexicain commence par une soupe, la plus connue est la soupe aztèque (sopa azteca), avec des morceaux tortilla frite. Il y a aussi les bouillons (caldo), de poulet le plus souvent (caldo de pollo).
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Le pozole.
Soupe traditionnelle avec du maïs, viande de porc ou parfois poulet, et pois chiches.
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L’artisanat
Activité millénaire datant de l'époque précolombienne, l'artisanat mexicain, unique par ses couleurs riches et variées et surtout par sa grande diversité dans ses matières et dans ses styles, différents d'une ville à l'autre, a acquis une renommée internationale. Aujourd'hui, l'artisanat mexicain comprend la céramique (majolique, talavera…), les textiles, les laques, l'orfèvrerie, la sellerie, la vannerie, la fabrication de meubles et autres objets en bois, les bijoux et les métaux, les masques, la taille de pierre, le lapidaire, le verre soufflé et toutes sortes de jouets. Les objets artisanaux sont créés pour la vie quotidienne, pour la décoration ou encore à des fins rituelles (les masques) et sont faits entièrement à la main. Chacun devient donc unique.
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Musique et danse
Le Mexique compte une richesse infinie de formes de chansons, directement associées à des danses.
Dans le Yucatan (au Sud) et plus particulièrement à Mérida, on vit dans une ambiance musicale permanente. Concerts en plein air, fête de la musique tous les dimanches et bals populaires. On passe d’un orchestre à l'autre tout au long de la journée au rythme des salsas et des voix mélodieuses des mariachis. Difficile pour nous de nous mêler aux danseurs sans avoir de complexes, ce sont tous des pros. Le plus impressionnant : les groupes de danse du nord du pays, un mélange de french cancan, de claquettes et de quadrilles.
Elément essentiel de la fête au Mexique: les mariachis. Et ce n'est pas seulement pour les « touristes » !
A la fois chanteurs et musiciens, ils rivalisent d’élégance avec leurs sombreros et leurs tenues moulantes. A Mexico, une place leur est même consacrée (Plaza Garibaldi) pour passer une bonne soirée entre amis, un verre de tequila à la main.
Les mariachis sont universels et on les retrouve dans tous les états du Mexique
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